Контакты
Вымышленные данные
Сергей Павлович Лебедев
Специалист
xxx@mail.ru+7 926 000-00-00Москва, Россия
О себе
Специалист в области мясоперерабатывающей промышленности с глубоким пониманием процессов производства колбасных изделий, полуфабрикатов и мясных деликатесов. В своей работе ориентируюсь на строгий контроль качества сырья, соблюдение стандартов ХАССП и оптимизацию рецептур для снижения себестоимости без потери вкусовых характеристик. Имею успешный опыт запуска новых производственных линий с нуля и прохождения проверок Роспотребнадзора. Моя цель — создавать продукт, который выбирает покупатель, обеспечивая при этом высокую рентабельность предприятия.
Опыт работы
Технолог цеха мясопереработки
Мясокомбинат 'Черкизово' · Москва
2019 — настоящее время
- Разработал и внедрил в производство 15 новых SKU (копченые колбасы, паштеты), что увеличило объем продаж на 18% за первый год.
- Снизил процент брака продукции на 4% за счет калибровки режимов термической обработки и замены поставщика оболочки.
- Оптимизировал рецептуры основных позиций (ГОСТ), добившись снижения себестоимости на 7 руб./кг без изменения органолептических свойств.
- Обучил команду из 20 сотрудников цеха соблюдению стандартов гигиены и технологических карт.
Младший технолог
Мираторг · Брянск
2016 — 2019
- Обеспечивал бесперебойную работу обвалочного и формовочного отделов (до 40 тонн продукции в сутки).
- Внедрил систему автоматизированного учета потерь сырья, что позволило выявить и устранить хищения на 500 тыс. руб. в месяц.
- Успешно прошел 4 сертификационных аудита торговых сетей.
Навыки
Hard skills
Разработка рецептур колбасных изделийРабота с ХАССП (HACCP)Органолептическая оценка сырьяЗнание оборудования (Laska, Seydelmann, Handtmann)Расчет норм закладки и выхода продукцииУчет сырья в 1С:ПредприятиеМикробиологический контрольРазработка ТУ и ТИ
Soft skills
Аналитический склад умаВнимание к деталямСтрессоустойчивостьЛидерские качества
Образование
Инженер-технолог мясной промышленности (Магистр)
Московский государственный университет пищевых производств (МГУПП) · 2010 — 2016
Языки
- Английский — B1 (Intermediate)
Сертификаты
- Инновационные технологии в мясопереработке, функциональные добавки · ВНИИМП им. В.М. Горбатова, 2022
- Внутренний аудитор системы безопасности пищевой продукции ГОСТ Р ИСО 22000 · Intertek, 2021