Контакты
Вымышленные данные
Антон Михайлович Соловьёв
Администратор ресторана (Middle)
xxx@mail.ru+7 926 000-00-00Москва
О себе
Управляю сменами в ресторанах премиум-класса, фокусируясь на высоком сервисе и экономической эффективности. Умею быстро гасить конфликтные ситуации, контролирую соблюдение стандартов ХАССП и обучаю персонал работе с гостями по системеupselling. Внедряю чек-листы, которые реально работают и сокращают время подготовки зала на 30%.
Опыт работы
Старший администратор
Ресторан «Мясо & Вино» · Москва
Май 2022 — наст. время
- Организовал бесперебойную работу зала на 120 посадочных мест, увеличив оборачиваемость столов на 15% в вечернее время.
- Разработал систему мотивации для официантов, что привело к росту продаж высокомаржинальных позиций меню и вина на 22%.
- Снизил количество негативных отзывов на картах (Яндекс, Google) с 3.8 до 4.8 баллов за счет внедрения мгновенного сервисного восстановления.
- Провел полную инвентаризацию посуды и инвентаря, сократив издержки на бой и утерю на 10% за полгода.
- Обучил 12 новых сотрудников стандартам сервиса и работе в iiko, сократив срок их вывода на полную ставку до 2 недель.
Менеджер смены / Администратор
Семейное кафе «Green Garden» · Москва
Сентябрь 2019 — Апрель 2022
- Координировал работу смены из 15 человек (официанты, хостес, технический персонал) в режиме высокой загрузки.
- Автоматизировал процесс бронирования столов, ликвидировав накладки и «овербукинг» в праздничные дни.
- Контролировал кассовую дисциплину и вел первичную документацию, обеспечив прохождение 4 внутренних аудитов без замечаний.
- Внедрил обновленные чек-листы открытия и закрытия смены, что сократило время подготовки ресторана к приему гостей на 20 минут.
Навыки
Hard skills
Управление системами iiko / R-KeeperЗнание стандартов ХАССП и СанПиНВедение кассовой отчетности (54-ФЗ)Работа с ЕГАИС и «Меркурий»Проведение инвентаризацийОрганизация банкетов и фуршетовНавыки обучения персонала (Mentoring)Управление конфликтными ситуациями (Service recovery)Составление графиков и табелей в ExcelТелефонный этикет и стандарты хостес
Soft skills
Эмоциональный интеллектМногозадачностьГрамотная устная и письменная речьЛидерские качестваВнимание к деталям
Образование
Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе
Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова · 2015 — 2019
Языки
- Английский — Разговорный (B2)
- Русский — Родной
Сертификаты
- Управление ресторанным сервисом: от стандартов до лояльности · Horeca Training Group, 2023
- Санитарно-эпидемиологические требования в общепите (ХАССП) · Центр охраны труда, 2022