Контакты
Вымышленные данные
Денис Алексеевич Морозов
Бармен / Старший бармен (Middle)
xxx@mail.ru+7 926 000-00-00Москва
О себе
Профессионально владею классической и авторской миксологией, специализируюсь на создании коктейльных карт для гастробаров. Свободно работаю в условиях высокой посадки, сохраняя скорость отдачи напитков без потери качества сервиса и чистоты рабочего места. Обладаю глубокими знаниями в области крепкого алкоголя и виноделия (сертификат WSET).
Опыт работы
Старший бармен
Гастробар «Крафт & Коктейль» · Москва
Март 2022 — наст. время
- Разработал и внедрил сезонную коктейльную карту из 12 позиций, что увеличило средний чек бара на 18% за первый месяц.
- Сократил время отдачи сложных заказов на 20% за счет грамотной эргономики пре-батчинга и подготовки станции.
- Провёл 8 мастер-классов для персонала по технике продаж премиального алкоголя, повысив выручку категории на 25%.
- Контролировал остатки через iiko и ЕГАИС, добившись снижения процента списаний по инвентаризации с 4% до 1.5%.
- Организовал бесперебойную работу контактной стойки в режиме 150+ гостей в вечернее время.
Бармен
Ресторан-бар «Атмосфера» · Санкт-Петербург
Январь 2020 — Февраль 2022
- Обслуживал до 100 гостей за смену, соблюдая стандарты гостеприимства и тайминги подачи напитков.
- Наладил систему учета боя посуды и инвентаря, что позволило экономить до 10 000 рублей бюджета ежемесячно.
- Аргументированно предлагал позиции из стоп-листа, поддерживая стабильный уровень продаж в периоды задержек поставок.
- Выстроил доверительные отношения с постоянными гостями, сформировав базу из 30+ лояльных клиентов.
Навыки
Hard skills
Миксология (классика, авторские коктейли)Работа с ЕГАИС и iiko/R-KeeperЗнание кассовой дисциплины 54-ФЗВладение техникой Working FlairНавык работы с кофемашиной (латте-арт)Проведение инвентаризаций и закупка товараРабота с техкартами и фудкостомВладение методом Pre-batchingЗнание сортов вина и правил дегустации
Soft skills
Эмоциональный интеллект в сервисеУмение работать в условиях многозадачности (Rush hour)Грамотная речь и навыки презентации продукта
Образование
Специалист по гостиничному делу и общественному питанию
Колледж сферы услуг №10 · 2015 — 2018
Языки
- Английский — B1 (Intermediate) — Свободное общение с гостями
Сертификаты
- WSET Level 2 Award in Spirits · WSET (Wine & Spirit Education Trust), 2022
- Курс «Pro-Бармен» (флейринг и миксология) · Лига барменов России, 2020