Контакты
Вымышленные данные
Роман Сергеевич Никитин
Повар универсал
xxx@mail.ru+7 926 000-00-00г. Екатеринбург
О себе
Опытный повар универсал с глубоким знанием европейской и русской кухонь. Специализируюсь на приготовлении горячих и холодных блюд, строго соблюдая технологические карты и стандарты СанПиН. Ответственно подхожу к контролю качества сырья и оптимизации фуд-коста без потери качества конечного продукта.
Опыт работы
Повар горячего цеха
Ресторанный комплекс 'Золотой Трюфель' · Екатеринбург
2021 — наст. время
- Ежедневное приготовление до 150 порций блюд горячего и холодного цехов в строгом соответствии с ТТК.
- Сократил время отдачи заказов на 15% за счет оптимизации заготовочных процессов и переорганизации рабочего места.
- Участвовал в обновлении сезонного меню, введя 12 авторских позиций, увеличивших средний чек на 8%.
- Обеспечивал нулевой процент списаний по причине несоблюдения условий хранения благодаря строгому контролю ротации товаров.
- Проведение ежемесячных инвентаризаций и контроль остатков продуктов на складе.
Повар универсал
Гастро-бар 'Крафт & Мясо' · Екатеринбург
2018 — 2021
- Организация бесперебойной работы кухни в часы пиковой нагрузки (бизнес-ланчи до 100 человек).
- Снизил уровень производственных потерь на 5% путем внедрения более точных методов разделки и обработки сырья.
- Контроль качества поступающей продукции и работа с поставщиками (приемка товара по качеству и количеству).
- Обучение и адаптация 4 новых сотрудников кухни в рамках системы наставничества.
Навыки
Hard skills
Работа с технологическими картами (ТТК)Знание норм СанПиНПриготовление горячих и холодных блюдРабота с профессиональным оборудованием (пароконвектомат, су-вид)Проведение инвентаризацииКонтроль фуд-коста (Food Cost)Знание товарного соседстваПервичная обработка сырья
Soft skills
Стрессоустойчивость в пиковые часыУмение работать в командеВысокая скорость работыАккуратность и чистоплотностьДисциплинированность
Образование
Специалист, Технолог общественного питания (4 разряд)
Екатеринбургский торгово-экономический техникум · 2015 — 2018
Языки
- Русский — Родной
- Английский — А1 (Начальный)
Сертификаты
- Курс повышения квалификации: Современные кулинарные техники · Академия Гостеприимства, 2022
- Действующая личная медицинская книжка (продлена) · Роспотребнадзор, 2024